Bizcocho de yogur ( sin gluten y sin leche de vaca )

 Estrenamos nueva sección, la sección sin gluten ya que cada vez más se hacen necesarias recetas de este tipo puesto que esta intolerancia va en aumento. Todos debemos disfrutar de ricas recetas 😉  ahí va la receta del tradicional bizcocho de yogur pero sin gluten y con ingredientes muy saludables. En esta opción he sustituido la harina de trigo por harina de garbanzo ( un cereal por una legumbre ) lo que conlleva que el bizcocho tenga mucha proteína. A parte de sustituir azúcares refinados. El bizcocho quedo muy esponjosito, rico rico y como siempre muy fácil de hacer.

Vamos con la receta:

Ingredientes ( para un molde de 23 cm ):

• 3 huevos ( de número 0 o 1 )
• 1 yogur de cabra y oveja
• 2 + 1/2 de harina de garbanzo ( medidas envase yogur )
• 2 vasitos de panela ( medida envase yogur )
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra ( medida envase yogur )
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 7/8 nueces
• La ralladura de un limón

Elaboración de la base:

1. Pre-calentamos el horno a 175-180 ºC por arriba y por abajo.
2. En un bol ponemos los huevos y los batimos a mano o con batidora eléctrica.
3. Añadimos el yogur, la harina, la panela, el aceite, la levadura química y la canela y batimos bien.
4. Añadimos la ralladura de limón y las nueces peladas y troceadas, y mezclamos a mano hasta que esté bien integrado.
5. engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva y vertimos la mezcla que hemos creado.
6. Metemos en el horno durante unos 30-40 min. ( depende de cada horno ) a 180ºC.
7. Pinchamos con un palillo y cuando éste salga seco ya tenemos listo nuestro bizcocho.
8. Dejamos enfriar, desmoldamos y ya podemos degustarlo

Que aproveche 😉

Recomendaciones:

• El yogur puede ser de lo que queramos, yogur de leche de vaca, leche de cabra o oveja, en mi caso era mezcla de cabra y oveja.
• Podemos quitar la canela y nueces si no os gustan o no las podéis tomar.