Bizcocho de yogur ( sin gluten y sin leche de vaca )

 Estrenamos nueva sección, la sección sin gluten ya que cada vez más se hacen necesarias recetas de este tipo puesto que esta intolerancia va en aumento. Todos debemos disfrutar de ricas recetas 😉  ahí va la receta del tradicional bizcocho de yogur pero sin gluten y con ingredientes muy saludables. En esta opción he sustituido la harina de trigo por harina de garbanzo ( un cereal por una legumbre ) lo que conlleva que el bizcocho tenga mucha proteína. A parte de sustituir azúcares refinados. El bizcocho quedo muy esponjosito, rico rico y como siempre muy fácil de hacer.

Vamos con la receta:

Ingredientes ( para un molde de 23 cm ):

• 3 huevos ( de número 0 o 1 )
• 1 yogur de cabra y oveja
• 2 + 1/2 de harina de garbanzo ( medidas envase yogur )
• 2 vasitos de panela ( medida envase yogur )
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra ( medida envase yogur )
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 7/8 nueces
• La ralladura de un limón

Elaboración de la base:

1. Pre-calentamos el horno a 175-180 ºC por arriba y por abajo.
2. En un bol ponemos los huevos y los batimos a mano o con batidora eléctrica.
3. Añadimos el yogur, la harina, la panela, el aceite, la levadura química y la canela y batimos bien.
4. Añadimos la ralladura de limón y las nueces peladas y troceadas, y mezclamos a mano hasta que esté bien integrado.
5. engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva y vertimos la mezcla que hemos creado.
6. Metemos en el horno durante unos 30-40 min. ( depende de cada horno ) a 180ºC.
7. Pinchamos con un palillo y cuando éste salga seco ya tenemos listo nuestro bizcocho.
8. Dejamos enfriar, desmoldamos y ya podemos degustarlo

Que aproveche 😉

Recomendaciones:

• El yogur puede ser de lo que queramos, yogur de leche de vaca, leche de cabra o oveja, en mi caso era mezcla de cabra y oveja.
• Podemos quitar la canela y nueces si no os gustan o no las podéis tomar.

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Juego de blogueros 2.0: Galletas bizcochadas de mandarina

Vamos con el reto de noviembre 🙂 En esta ocasión con una fruta muy rica y como siempre de temporada; la mandarina !

Mona de bizcocho y chocolate

Ya tenemos aquí la semana santa así que esta vez toca, por la fecha en la que estamos, una receta muy muy dulce y tentadora: la querida mona !!!

Esta mona la podemos hacer como queramos en cuanto al relleno, en este caso es de bizcocho de queso con cobertura de chocolate y adornada con un montón de chocolatinas 🙂 Vamos que lo de receta saludable, esta vez, va a ser que no … Pero de tanto en tanto no hace daño.

Así que vamos allá con la deliciosa tentación:

Ingredientes para el bizcocho de queso ( para 2  moldes de 15 cm ):

• 150 gr. de azúcar blanca
• 300 gr. de queso crema para untar ( suele ser 1 tarrina )
• 50 gr. de harina de trigo
• 40 gr. de harina fina de maíz ( maizena )
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos medianos

Ingredientes para la cobertura:

• 200 gr. chocolate negro de repostería ( separado por onzas )
• 200 gr. nata líquida

Ingredientes para la decoración:

• 1 «Toke»
• 2 «Kinder Bueno»
• 2 «huevos Kinder»
• 2 «Kit-Kat»

Elaboración:

1. Hacemos los 2 bizcochos de queso en 2 moldes de unos 15 cm ( ver receta BIZCOCHO DE QUESO ) en vez de poner la mezcla en un molde, la repartiremos entre 2 más pequeños y hornearemos de la misma forma.
2. Una vez tenemos los bizcochos listos, los dejamos enfriar y desmoldamos.
3. Ponemos un bizcocho sobre el otro y ambos sobre un plato que nos permita ir girándolos para el próximo paso.
4. Ponemos un cazo al fuego y añadimos la nata líquida, esperamos a que empiece a hervir y retiramos del fuego, acto seguido añadimos las onzas de chocolate y remocemos bien hasta que se deshaga el chocolate y quede una mezcla homogénea.
5. Procedemos a revestir los bizcochos con el chocolate usando una espátula, poneos la cobertura por los lados y la parte superior.
6. Dejamos enfriar la cobertura hasta que endurezca.
7. Como último paso sólo nos queda la decoración y para ello usaremos las chocolatinas descritas y los iremos poniendo de la forma que queramos mirando de que queden bien repartidas.
8. Ya tenemos lista nuestra deliciosa mona, ya la podemos degustar !!!

Recomendaciones:

• El bizcocho interior puede ser diferente: bizcocho de iogurt, integral, de naranja, ….
• Podemos usar relleno entre los 2 bizcochos: nata montada, crema pastelera, mermeladas, … En función de lo que nos guste.
• En cuanto a las chocolatinas, podemos poner las que queramos.

Buen provecho !