Crema de calabaza y berenjena

 

 Vamos con otra crema 🙂

Esta vez de calabaza y berenjenas. La calabaza le da un delicioso toque dulce a la crema que la hará irresistible.

Ingredientes ( para unas 4 personas ):

• 1 Kg. de calabaza
• 1  puerro
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 berenjenas
• 1 patata grande
• 2 cucharaditas de perejil picado
• sal al gusto
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Poner al fuego una olla mediana con el aceite.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, poner a pochar en la olla y sazonar.
3. Cuando esté doradito, incorporar la calabaza, las berenjenas y la patata cortadas en dados y remover.
4. Pasados unos 8-10 minutos, agregar agua hasta cubrir los ingredientes y dejar cocer durante 15-20 minutos.
5. Transcurridos los 15-20 minutos, apagar el fuego, triturarlo bien y servir calentito.

Recomendaciones:

– Evitar que la cebolla,  el puerro y los dientes de ajo se quemen o tuesten demasiado mientras se pochan ya que de ser así podrían dar un toque amargo a la crema.

– Una opción  es servir la crema con unas virutas de jamón tostado por encima.

Buen provecho !

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